Variasi resep takjil kurma sangatlah banyak. Selain menawarkan rasa khas kurma yang yummy punya, aneka resep ini juga menghindarkan Anda dari kejenuhan saat menikmati kurma dalam bentuk buah. Saat ini, kurma yang biasa dikonsumsi secara langsung berupa buah, bisa Anda modifikasikan menjadi menu istimewa lain saat berbuka puasa. Nah, untuk semakin menambah selera makan Anda, berikut ini beberapa resep yang bisa Anda coba praktikkan.

1. Bolu Kurma
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
kurma segar (300 gram), dipotong-potong
kacang mete (50 gram), dicincang
tepung terigu (150 gram)
telur (3 butir)
soda kue (2 gram)
baking powder (3 gram)
margarin (300 gram)
gula palem (45 gram) dan gula halus (90 gram)

Cara Pembuatannya:
1.    Campurkan tepung terigu, soda kue, dan baking powder, kemudian diayak. Ambil bagian yang lembut, lalu sisihkan.
2.    Kocok telur, kemudian bubuhkan gula palem, gula halus, dan margarin. Aduk kembali hingga merata.
3.    Masukkan campuran tepung, soda kue, dan baking powder yang sudah diayak, kemudian aduk kembali hingga merata.
4.    Masukkan kurma dan kacang mete, kemudian aduk rata.
5.    Olesi loyang dengan margarin dan lapisi kertas roti pada alasnya.
6.    Tuangkan adonan bolu ke dalam loyang, kemudian panggang dalam oven dengan suhu 180 oC.
7.    Setelah matang (sekitar 35 menit), angkat loyang dan sajikan bolu kurma di atas piring.

2. Cake Kurma
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
kurma segar (200 gram), dipotong-potong
tepung terigu (225 gram)
telur (4 butir), diambil putihnya saja
soda kue (1/2 sendok teh)
baking powder (1 sendok teh)
gula halus (200 gram)
margarin (100 gram) dan mentega (125 gram)

Cara Pembuatannya:
1.    Campurkan tepung terigu, soda kue, dan baking powder, kemudian sisihkan.
2.    Kocok margarin, mentega, dan gula halus hingga merata, kemudian masukkan dalam campuran tepung, soda kue, dan baking powder.
3.    Kocok putih telur hingga kaku,  kemudian masukkan dalam adonan cake dan aduk hingga merata.
4.    Masukkan kurma ke dalam adonan, kemudian aduk hingga merata.
5.    Olesi loyang dengan margarin, kemudian ditaburi terigu tipis.
6.    Masukkan adonan cake ke dalam loyang, kemudian panggang dalam oven dengan suhu 180 oC.
7.    Setelah matang, angkat dan sajikan di atas piring.

3. Puding Kopi Kurma
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
kurma segar (150 gram), dipotong-potong
agar-agar (2 bungkus)
kopi bubuk (25 gram)
susu cair (500 ml)
telur (3 butir), diambil putihnya saja
gula pasir (80 gram)

Cara Pembuatannya:
1.    Campurkan agar-agar, kopi bubuku, 50 gram gula pasir, dan cucu cair ke dalam panci, kemudian masak. Jangan lupa untuk mengaduk-aduk terus hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat.
2.    Kocok putih telur hingga setengah mengembangkan. Bubuhkan 30 gram gula pasir ke dalamnya, kemudian kocok kembali hingga kaku.
4.    Masukkan kocokan telur dalam larutan agar-agar, kemudian aduk hingga merata.
5.    Masukkan potongan kurma dalam larutan agar-agar, kemudian aduk merata dan masukkan ke dalam loyang. Diamkan beberapa saat hingga dingin dan membeku.
6.    Potong-potong puding, kemudian sajikan.